Raf ömrü testleri: Gıda maddelerinde

[ayşe77]

Merhaba Funda hanım,

Arrhenius denklemine göre öngörülen raf ömrü 5 yıl olan konserve ürün için 45 C'de ve % 65 nem'de , hızlandırılmış raf ömrü süresi: 370 gün çıkıyor.

sıcaklığı artırarak formüle göre süreyi kısaltabiliyoruz. Bağıl nemi artırarak da süreyi kısaltabiliriz. Ancak bağıl nem değişkenini nasıl kullanıyoruz, ilgili formülü açıklayabilir misiniz? Teşekkür ederim.

[funda]

Maalesef Ayşe hanım, Arhenius modellemesinde tek değişken sıcaklık, o nedenle 2 veya çok değişkenli farklı modellemelerin kullanımını ben de araştırıyorum. Ancak henüz tatmin edici bir modelleme bulamadım. Sıcaklığı biraz daha yükseltin bakalım ne olacak. İyi çalışmalar dilerim .