Saniter
Gıda Çevre Bilimi ve Teknolojileri
Danışmanlık ve Mühendislik Şirketi
Basında Saniter
Gıda Güvenliği Bizim Elimizde
Yıllardır bilim insanları, güvenli gıda üretimi için
gerekli olan koşulları araştırmakta ve
hijyen-sanitasyon kuralları oluşturmaktadır.
Üretici firmalar, gıdalarımızı nasıl üretmeliyiz?,
üretimini yaptığımız gıdaların güvenli olduğuna
nasıl emin olabiliriz? ve üretimden sonra, nasıl
saklamalıyız? gibi sorulara cevap ararken, gıda
güvenliği kuralları çerçevesinde, konusunda uzman
kişi ve kuruluşlardan danışmanlık hizmetleri
almaktadır.
Özellikle, toplu gıda üretimi ve tüketimi yapılan
firmalarda, Gıda güvenliği ve Hijyen standartlarının
sağlanması, CE belgelendirmesi için gerekli
mikrobiyolojik ve kimyasal analizler, EUREPGAP ve
ISO 22000-HACCP sistemleri konusunda danışmanlık,
hammaddeden başlayarak son ürüne kadar geçen süreçte
mikrobiyolojik ve kimyasal analizler, personelin
hijyen ve laboratuvar çalışmaları konusunda
eğitilmesi gibi alanlarda Saniter olarak analiz ve
danışmanlık hizmetleri veriyoruz .
Güvenli gıda üretimi için, personelin
hijyen-sanitasyon konusunda eğitimlerini verirken,
üzerinde durduğumuz en önemli nokta, personelin
sıklıkla ve doğru bir şekilde ellerini yıkaması
gerekliliğidir.
Gıda maddelerinin tüketilmesi sonucunda insanlarda
ortaya çıkan gıda kaynaklı hastalıkların üç büyük
kaynağı bulunmaktadır.
*Fiziksel Kirleticiler
*Cam, metal parçaları, taş, toprak, kağıt, bez...
vb.
*Kimyasal Kirleticiler
*Deterjan kalıntıları, böcek ilaçları... vb.
*Mikrobiyal Kirleticiler
*Bakteriler, Küf-Maya mantarları, virüsler,
parazitler...vb.
Gıdaların mikrobiyal kirlenmesine en çok kirli eller
neden olmaktadır.
Gıda zehirlenmelerinin kaynakları patojen bakteriler
olup, uygun el yıkama yapılmadığı takdirde,
bakteriler, eller aracılığı ile üretilen gıdalara
bulaşmaktadır.
Gıdalardaki mikroorganizma artışıyla birlikte,
gıdaların bozulması, gıda kaynaklı hastalıklar,
zehirlenmeler ve çeşitli enfeksiyonlar ortaya
çıkabilmektedir.
Hem Tüketiciler hem de Üreticiler, bu olumsuz
durumdan, maddi ve manevi kayıplar nedeniyle
etkilenmektedir.
Gıdaların kirlenmesine en çok kirli eller neden
olduğu için el temizliği son derece önemlidir. Bunun
için uygun şekilde yıkanmış eller, kağıt havlu ile
kurutulmalı ve dezenfektan jel veya solüsyonlar
kullanılarak el temizliği sağlanmalıdır.
El yıkama işlemi doğru şekilde, ılık su ve
dezenfektanlı sabun kullanılarak gerektiği her
durumda yapılmalıdır.
ELLER NE ZAMAN YIKANMALIDIR ?
*Her iş başlangıcında,
*Tuvalet sonrasında,
*Mola sonrasında,
*Sigara içtikten sonra,
*Yemek yedikten sonra,
*Eldiven takmadan önce ve çıkardıktan sonra,
*Çiğ gıdalar ellendikten sonra,
*Çalışma tezgahı değiştirildikten sonra,
*Çöp kutusuna, telefona dokunduktan sonra,
*Yüksek riskli gıdalar ellenmeden önce,
Eller uygun şekilde yıkanmalıdır.
Devamını
Oku...
