23.08.08

Web Sitemiz Yenilendi.
Siz Değerli Müşterilerimiz İçin 1 aylık çalışmamız sonucu...

Devamını Oku...

26.08.08

Müşteri Memnuniyet Anketimiz Yayında...

Devamını Oku...

Saniter Gıda Çevre Bilimi ve Teknolojileri
Danışmanlık ve Mühendislik Şirketi

Basında Saniter
 

Gıda Zehirlenmeleri

SATIN ALIRKEN

- Alışverişinizi yaptıktan sonra doğruca eve gelin ve aldıklarınızı yerleştirin.

- Mümkün olduğunca çabuk tüketeceğiniz şekilde alışveriş yapın.

- Şüphelendiğiniz gıda maddelerini satın almayın. Soğutuculardan aldığınız tavuk gibi gıda maddeleri dokunulduğunda soğuk, derin dondurucudan alınan gıda maddeleri ise taş gibi sert olmalıdır. Konserveler bombe yapmamış ve üzerlerinde yarık, çizik bulunmamalıdır.

- Satın aldığınız gıda maddesinin üretim ve son kullanma tarihlerini kontrol edin.

SAKLARKEN

- Mikroorganizmaların çoğalmasını önlemek için, buzdolabı sıcaklığının 2-4 derece arasında olması gerekir ve derin dondurucular en az –18 derece de bulunmalıdır. Eğer sütlerimiz soğuk fakat donmuyorsa bu sıcaklık buzdolabımız için yeterli demektir.

- Taze et, tavuk ve balıkları bir kaç gün içinde tüketmeyecekseniz hemen dondurun.

- Et, tavuk ve balıkları buzdolabına tabaklar içinde yerleştirelim ki, bakteri içeren suları başka yiyeceklere damlayıp, bulaşmasın.

HAZIRLARKEN

- Eller sabun ve sıcak suyla iyice yıkanmalıdır.

- Mikroorganizmalar, mutfak aletlerinde, sünger ve mutfak bezlerinde rahatlıkla yaşarlar. Onları sıklıkla çamaşır suyuyla dezenfekte edin.

- Doğrama tahtası olarak plastik olanları tercih edin.

- Donmuş gıda maddelerini buzdolabında çözmeye bırakın.

PİŞİRİRKEN

- Et, tavuk ve balıkların iyice pişmesini sağlayın, çiğ olarak kalması içinde bulundurdukları bakterilerin bizim sağlığımızı bozmasına neden olur.

- Kırmızı etleri 70 derece, kümes hayvanlarını 80 derecede pişirin.

- Etlerin iyi piştiğini anlamak için, kırmızı etlerin içinin kahverengi olduğunu, kümes hayvanlarının suyunun kansız olduğunu ve balıkların çatalla dokunulduğunda dağıldığını görmeniz gerekir.

- Yumurtalarda çoğalan Salmonella bakterisi, gıda enfeksiyonlarına neden olur, bu yüzden yumurtaların sarısının da beyazınında iyice pişmesine dikkat edin.

- Daha sonra pişireceğiniz yiyecekleri küçük parçalar halinde dolaba koyun, bu onların çabuk soğumasını sağlayacağından, mikrobiyal açıdan daha güvenli olur.

SERVİS YAPARKEN

- Çabuk bozulabilen gıda maddelerini iki saatten fazla oda sıcaklığında bulundurmayın. Mikroorganizmalar oda koşullarında hızla çoğalırlar.

- Yemeğinizi okul veya işe götürüyorsanız, onu soğuk bir ambalajla yalıtın. Çocuklara, yiyeceklerini kalorifer üzerinde ve güneşte bırakmamalarını öğütleyin.

- Sıcak yemekleri sıcak olarak, soğuk yemekleri soğuk olarak saklayın ve servis yapın.

KALAN YİYECEKLER

- Kalan yemeklerinizi küçük parçalar halinde ve derinliği olmayan kaplarda buzdolabında saklayın. Buzdolabını çok doldurmayın ki, gıda maddeleri arasında soğuk hava rahatlıkla dolaşabilsin ve gıda maddelerini soğutsun.

- Tüm gıda maddelerini ayrı kaplarda saklayın, beyaz etlerle kırmızı etleri yanyana koymayın.

YENİDEN ISITIRKEN

- Çorba, sos ve et sularını kaynatın. Yemeklerin 70 derece üzerinde ısınmasını sağlayın.

UZUN ZAMAN SAKLAMIŞSANIZ

- TEHLİKE!!! Görünüşü ve kokusu tuhaf gelen gıda maddesini kesinlikle tatmaya kalkışmayın, atın gitsin.

- KÜFLÜ İSE, zehirli küfler görünen küfün altında oluşur. Az küflenmiş peynir, sucuk, meyve gibi gıda maddelerinin yeniden kullanılması için, küflü kısmın geniş ve derin bir şekilde çıkarılması gerekir. Fazla küflenmiş olanlar ise, atılmalıdır.

ELEKTRİK KESİLMESİ DURUMUNDA DERİN DONDURUCULARDA

- Elektrik kesilmesi durumunda, tam ya da tama yakın dolu olan derin dondurucular, iki gün boyunca, yarı dolu olan derin dondurucular ise, bir gün boyunca gıda maddesini donmuş durumda tutabilirler. Elektrik kısa zamanda gelirse, dondurucunun kapağını uzun süre açmamak kaydıyla, gıda maddelerini uzun süre saklayabiliriz. Ancak, eğer elektrik kesintisi uzun sürecek ise, gıda maddeleri başka bir dondurucuya (mümkünse bir arkadaşımızın) aktarılması veya en kısa zamanda tüketilmesi gereklidir.

BUZDOLAPLARINDA

- Mutfak sıcaklığına bağlı olarak buzdolapları gıda maddelerini dört ile altı saat kadar soğuk saklayabilir.

ÇÖZÜLEN YİYECEKLER

- Henüz çözülmeye başlamamış, hala üzerinde buz kristalleri olan gıda maddeleri yeniden derin dondurucuya koyulabilir. Oda sıcaklığında iki saatten fazla beklemiş gıda maddesi ise kesinlikle yeniden dondurulmaz, çözülme gerçekleşmişse hemen pişirilip tüketilmelidir. Oda koşullarında saatlerce kalmış gıda maddesinde ise, renk ve koku değişikliği varsa, o gıda maddesi tüketilmeden kesinlikle atılmalıdır.

ACABA ZEHİRLENDİK Mİ?

- Sizde veya ailenizden birisinde, bulantı, kusma, ishal, ateş veya kramp gibi belirtiler görüyorsanız, bir gıda zehirlenmesinden şüphelenmelisiniz.

- Belirtilerin 30 dakika ile 2 hafta arasında ortaya çıkması yüzünden, gıda zehirlenmesinin tanısı güç olmaktadır. Bunun yanında, kişiler yedikleri uygun olmayan koşullarda hazırlanmış gıdalardan dolayı 4 ila 48 saat içinde hastalanırlar. Çok ciddi gıda zehirlenmelerinde, kişiler felç, çift görme ve nefes darlığı gibi sorunlarla karşılaşabilirler. Bu tür durumlarda, vakit geçirilmeden hastaneye gidilmesi gereklidir.