Saniter

Buğday Ununda Yapılan Analizler

Buğday Ununda Yapılan Analizler

Buğday unu, dünyada en fazla üretilen hububat çeşidi olan buğdayın temizlenerek öğütülmesiyle elde edilen yarı işlenmiş bir gıdadır. Buğday unu içeren gıdalar, ekmekler, kahvaltılık tahıllar, makarna, kek, kraker ve bisküviler, börekler, baklava gib...

Kozmetikte Selenyum Elementi

Kozmetikte Selenyum Elementi

Kozmetik tüketimi konusunda bilinçli tüketici olma yolunda ilerleyen bizler; artık satın aldığımız her şeyin içeriğiyle ilgilenmekle kalmayıp, faydaları ve zararlarını da öğrenmek istiyoruz. Bu yazıda, aslında çok karşımıza çıkmayan ancak kozmetik ür...

Kozmetiğin Görünmeyen Yüzü

Kozmetiğin Görünmeyen Yüzü

Gelişen üretimle ve tüketimle beraber; kozmetik sektöründe de kalite analizlerine her gün bir yenisi eklenmektedir. Bu analizler bazen proses ve ham maddeyi kontrol etmek, bazen yönetmeliklerdeki zorunluluklar, bazen de ürünle ilgili ortaya atılan id...

Gıda Güvenliği İçin Personel Hijyeninde Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar

Gıda Güvenliği İçin Personel Hijyeninde Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar

Sağlığa zarar verecek ortamlardan korunmak için yapılan her türlü uygulama ve temizlik işlemleri hijyen olarak tanımlanır. Yemekten önce el yıkamayı, yemekten sonra diş fırçalamayı daha küçük yaşlarda evebeynlerimizden öğrenmiştik. Özellikle toplu t...

Gluten İntoleransı Olanlar! Kozmetik Ürünlerindeki Gluten Riski

Gluten İntoleransı Olanlar! Kozmetik Ürünlerindeki Gluten Riski

Gluten, özellikle buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir protein grubudur. Çok fazla bilinmese de, gluten; raf ömrünü uzatıcı, kabartıcı ve nem tutucu özelliklere sahip, gıda ve ilaç sanayinde de kullanılan bir maddedir. Bunun dışında koz...

Pirinç Sirkesi Faydaları ve Yapımı

Pirinç Sirkesi Faydaları ve Yapımı

Son dönemde özellikle yemek programlarında karşımıza çıkan; verdiği lezzet kadar şifasından da bahsedilen Pirinç sirkesi nedir, nasıl yapılır ve nelere iyi gelir? Yolculuğumuz başlasın… Çin ve Japon yemeklerinin en önemli kültürü pirinçtir. Pirinç s...

Kozmetik Üretim Alanlarında Hijyen Sanitasyon

Kozmetik Üretim Alanlarında Hijyen Sanitasyon

Kozmetik üretimi yapan firmalarda işletme koşullarını iyileştirmek ve geliştirmek için zorunluluklar getirilmiştir, bunun sonucunda GMP (İyi üretim uygulamaları) sistemi kozmetik üretim alanlarında kullanılmak üzere düzenlenmiştir. Kılavuzda yer alan...

Yemek Üretiminde Gıda Güvenliğinin Sağlanması ile İlgili Önemli Noktalar

Yemek Üretiminde Gıda Güvenliğinin Sağlanması ile İlgili Önemli Noktalar

Gıda güvenliği, gıda kaynaklı hastalıklara neden olan fiziksel, mikrobiyel ve kimyasal bulaşmaları önleyecek şekilde gıdaların, depolanması, hazırlanması ve sunulmasını içeren bir sistemdir. Gıda güvenliği üretimden tüketime kadar zincirin tüm aşamal...

Kokusuz Sarımsak; Siyah (Fermente) Sarımsak

Kokusuz Sarımsak; Siyah (Fermente) Sarımsak

Sarımsak, diabet, artitit ve infeksiyon hastalıkları başta olmak üzere tedavi amaçlı 4000 yıldır kullanılmaktadır. Louis Pasteur sarmısağın bakterileri öldürücü etkisini ispatlamıştır. Dünya savaşında Rus Devleti antibiyotik bittikten sonra, asker...

Psikobiyotikler (Mutluluk ve Turşu-Sirke veya Limon Farketmez)

Psikobiyotikler (Mutluluk ve Turşu-Sirke veya Limon Farketmez)

Yemek yemek üstüne ne düşünürsünüz bilmem /Ama kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı Böyle diyor Cemal Süreya. Ve kesinlikle haklı. Yediklerimizin ,bağırsak floramız ve mutluluğumuz üzerine direk etkisi var. Özellikle de psikobiyotik içeren gıda...

Kansere Karşı Mutfaktaki Güç : ZEYTİNYAĞI

Kansere Karşı Mutfaktaki Güç : ZEYTİNYAĞI

Olea europea Latince Zeytin ağacı demektir. Yüzyıllarca barışın ve huzurun simgesi olan bu ağaç meyveleri ile sofralarımızda yer almaktadır. Ülkemizde zeytin ve zeytinyağının kıymeti ile ilgili farkındalık nispeten yeni yeni anlaşılmaya başlandı. B...

Propolis

Propolis, arıların bitkilerden ürettiği kovan içi temizliği ve yalıtımında kullandıkları bir maddedir. Rengi, arının kullanıldığı bitkiye göre farklılık gösterir. Genellikle koyu kahve rengidir . Son günler de adını sıkça duyduğumuz doğanın bir m...

Monosodyum Glutamat

Monosodyum Glutamat

Monosodyum glutamat olarak da anılan, “Çin tuzu” olarak nam salmış bir içerik olan MSG, sıklıkla kullanılan lezzet artırıcıdır. Tat sinirleri uyararak yiyeceklerin tadını attırıyor. Bu etki daha çok ve daha sık yemek yeme isteği uyandırıyor. Asıl am...

Gıdalarda Stafilokokal Enterotoksinler

Gıdalarda Stafilokokal Enterotoksinler

Stafilokokal gıda zehirlenmesi başta Staphylococcus aureus olmak üzere enterotoksijenik stafilokoklar tarafından üretilen, enterotoksin içeren gıdaların tüketilmesi sonucu oluşan ve tüm dünyada yaygın olarak görülen önemli rahatsızlıklardan biridir....

Kozmetik Ürünlerinde Yeni İddia, Silikon İçermez!

Kozmetik Ürünlerinde Yeni İddia, Silikon İçermez!

Silikonlar (doğada kumda silikatlar olarak bulunur) eşsiz özelliklere sahip polimerlerdir ve kişisel bakım ürünlerinin pek çoğunda kullanılmaktadır. Kayganlık sağlayıcı ve ciltte ipek gibi hissiyatı vermelerinden dolayı kozmetik sektöründe kullanımı...

Gıda Alerjilerinde Bu Hafta :Fındık Alerjisi

Gıda Alerjilerinde Bu Hafta :Fındık Alerjisi

Fındık Alerjisi, Fındık alerjisi en yaygın kuru yemiş alerjilerinden birisi olarak bilinmektedir. Bağışıklık sistemlerimiz kimi besinlerde bulunan proteini zararlı olarak algılayıp, tepki göstermesiyle alerjik bir durum meydana getirmektedir. Küçük...

Kozmetik Ürünlerdeki Gizli Tehlike: Ağır Metaller

Kozmetik Ürünlerdeki Gizli Tehlike: Ağır Metaller

Güzel, sağlıklı, bakımlı ve pürüzsüz bir cilde sahip olmak için kullanılan kozmetikler, hepimizin kendine olan güvenini artırarak bedenen ve ruhen iyilik halini olumlu yönde etkilemektedir. Amerika’da yapılan bir araştırmaya göre kadınlar her gün...

Kozmetiklerde Paraben Analizi

Kozmetiklerde Paraben Analizi

Kadın erkek; genç yaşlı… Hepimiz daha iyi görünmek, daha iyi hissetmek hatta kendimizi daha da çekici hale getirmek için kozmetiğin renkli dünyasından faydalanıyoruz. Ancak kullandığımız pek çok kozmetik malzemenin, hem neler içerdiğini hem de bu bil...

Fıstık Alerjisi Deyip Geçmeyin!

Fıstık Alerjisi Deyip Geçmeyin!

Fıstık alerjisi nedir? Fıstık alerjisi, fıstığa veya fıstık ürünlerine maruz kalındıktan kısa bir süre sonra meydana gelen bir reaksiyondur. Kan testi yaptırılarak, vücutta böyle bir alerjinin var olup olmadığı anlaşılabilir. Yiyeceklere karşı bir a...

Epigenetik (Çevresel Koşulların Genlerimize Etkisi)

Epigenetik (Çevresel Koşulların Genlerimize Etkisi)

EPİGENETİK (ÇEVRESEL KOŞULLARIN GENLERİMİZE ETKİSİ) DNA dizindeki değişikliklerden kaynaklanmayan, ama aynı zamanda ırsi olan, gen ifadesi değişikliklerini inceleyen bilim dalıdır. Epigenetik durum çevre koşulları, beslenme , stres , kimyasal ve ra...

Vitamin A Analizleri ve Birimlerine Dair

Vitamin A Analizleri ve Birimlerine Dair

Vitamin A analizi, temelinde ekstraksiyona dayalı olup; nihai sonuç için HPLC cihazı kullanılmaktadır. Sonuçlar genelde IU/kg cinsinden verilmektedir. En temel birim olan IU/kg’ın yanı sıra; diğer vitamin birimlerini de kullanarak sonuç vermek mümkün...

Raf Ömrü Testi (Stabilite Testi)

Raf Ömrü Testi (Stabilite Testi)

Raf ömrü testi, diğer bir adıyla stabilite testi kozmetikler ve medikal ürünlerde yapılmaktadır. Stabilite testleri genel olarak ürünün raf ömrünü belirlemek/doğrulamak amacıyla yapılan testlerdir. Stabilite testlerinde ürünün fizikokimyasal yapısı...

Yüzme Havuzlarına Dair Bilinmeyenler ve Havuz Suyunda Yapılması Gereken Analizler

Yüzme Havuzlarına Dair Bilinmeyenler ve Havuz Suyunda Yapılması Gereken Analizler

Yaz aylarına girdiğimiz şu dönemlerde; yüzdüğümüz, antrenman yaptığımız, yüzmeyi öğrendiğimiz havuzlar ne durumdadır; temizliği nasıl yapılıyor veya havuz yöneticileri gerekli önlemleri alıyor mu gibi pek çok soru akıllara gelmektedir. Kullanıcılar...

Kozmetiklerde Challenge Test ve Test Raporunun Yorumlanması

Kozmetiklerde Challenge Test ve Test Raporunun Yorumlanması

CHALLENGE TEST NEDİR? CHALLENGE TEST RAPORU NASIL YORUMLANIR? Koruyucu Etkinlik Testleri, kozmetik preparatların güvenilirliğinde ve tüketici tarafından kabul edilmesinde önemli yer tutarlar. Bu amaçla kullanılan koruyucu maddelerin antimikrobiy...

Gıda Zehirlenmelerinde Salmonella Bakterisinin Rolü

Gıda Zehirlenmelerinde Salmonella Bakterisinin Rolü

Gıda Zehirlenmeleri ve Salmonella Salmonella bakterisi doğada,hayvanlarda ve insanda bulunan, çok basit ve çabuk üreyen bir bakteridir. Yaklaşık 2300 tipi vardır. Bazı tipleri tamamen zararsız olduğu gibi bazı tipleri de özellikle gıdalarda yüksek...

Gıdalarda Bulunan Başlıca Toksinler

Gıdalarda Bulunan Başlıca Toksinler

Mikotoksinler; yetişme sürecinde, doğrudan hasat sırasında, işleme sırasında, işlemeyi izleyen evrede ya da depolama evresinde gıdalara bulaşabilir veya gıdalarda gelişebilirler. Hayvanlar da toksin riskinin bulaşması bakımından doğrudan tehlike taşı...

Zeytinyağında Kaliteyi Belirleyen Parametreler

Zeytinyağında Kaliteyi Belirleyen Parametreler

Zeytinyağı, zeytinin etli meyvesinin, çekirdeğiyle birlikte sıkılmasıyla elde edildiği için, tohumlardan elde edilen diğer yemeklik yağların aksine; aslında bir “meyve suyu” dur. Bazı tüketiciler zeytinyağının donmasının ve renginin koyu olmasının...

Laboratuvar Sektöründe Sıkça Karşılaşılan Bir Konu: Raporlarda Sahtecilik Suçu

Laboratuvar Sektöründe Sıkça Karşılaşılan Bir Konu: Raporlarda Sahtecilik Suçu

Laboratuvar sektöründe son zamanlarda çokça karşılaşılan konulardan biri de, raporların üzerinde oynamalar yapılarak eski raporların yeniymiş gibi yeniden hazırlanması ve/veya yeni bir rapor düzenlenmesidir. Bu durum, firmaların yapılan analiz mali...

Bioburden ve Sterilite Testi

Bioburden ve Sterilite Testi

SANİTER bünyesinde CE markalandırma çalışmalarında ve T.C. Sağlık Bakanlığı Medikal Cihaz Yönetmeliği Ek-1 Mutlak gereklilikler kapsamında yapılması gereken analizler uluslararası standartlara uygun olarak yapılmakta ve kapsamlı raporlar halinde su...

Lejyoner Hastalığı – Legionella

Lejyoner Hastalığı – Legionella

“Lejyoner Hastalığı” Legionella bakterisinin sebep olduğu zatürreye denir. 1976 yılında American Legion toplantısının yapıldığı, Phidelphia’da bir otelde ortaya çıkan salgın ile tespit edilmiştir. Legionella spp. su sistemlerinde çoğalır; Büyük bi...

Gıda Zehirlenmesine Yol Açan Mikroorganizmalar

Gıda Zehirlenmesine Yol Açan Mikroorganizmalar

Gıda Zehirlenmesine Yol Açan Mikroorganizmalar BACİLLUS CEREUS İNKÜBASYON SÜRESİ: Toksin 1: 8-16 Saat ,Toksin 2: 1-5 Saat BELİRTİLERİ: Karın ağrısı, İshal, Bulantı ve Kusma KAYNAKLARI: Pirinç pilavı, Tahıllar, Puding, Soslar, Et ürünleri, Çorbala...

Önceki
1
2
3
4
5
6